පැස්ටරීකරණය කිරි, මධ්‍යසාර පාන, යුෂ සහ ඔබ කල් තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නමුත් අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතු අයිතම රාශියක් සඳහා විශිෂ්ටයි.
පැස්ටරීකරණය යනු ආහාරවල ඇති බැක්ටීරියා, වෛරස් සහ අනෙකුත් රෝග කාරක විනාශ කිරීම සඳහා ආහාර තාප පිරියම් කිරීම මත රඳා පවතින ක්‍රියාවලියකි. මෙම ක්‍රියාවලිය ප්‍රංශ රසායනඥ ලුවී පාස්චර් විසින් ස්ථාපිත කරන ලදී, ඔහු 1864 දී Arbois කලාපයේ නිවාඩුවක් ගත කිරීමට උත්සාහ කළ නමුත් එය සොයා ගන්නා ලදී. එසේ කළ නොහැක - දේශීය වයින් බොහෝ විට ඇඹුල් විය. මක්නිසාද යත් ඔහුගේ විද්‍යාත්මක දක්ෂතාවය සහ ප්‍රංශ වයින් කෙරෙහි ඇති ඇල්ම නිසා, ලුවී එම නිවාඩු කාලය තුළ තරුණ වයින් නරක් වීම වැළැක්වීමට ක්‍රමයක් සකස් කරනු ඇත.
කෙසේ වෙතත්, පැස්චරීකරණය ආහාර විෂබීජහරණය නොකරන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය (සියලු බැක්ටීරියා විනාශ කරයි), නමුත් ඒවා මිනිස් නරක් වීමට හෝ රෝග ඇති කිරීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු කිරීමට ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් ඒවා ඉවත් කරයි - නිෂ්පාදිතය උපදෙස් පරිදි ගබඩා කර එය පෙර පරිභෝජනය කරයි. කල් ඉකුත්වන දිනය.ආහාර වන්ධ්‍යාකරණය අසාමාන්‍ය දෙයක් වන අතර එය බොහෝ විට ආහාරවල රසයට සහ ගුණාත්මක භාවයට බලපාන නමුත් පැස්ටරීකරණය මෙන් නොව වන්ධ්‍යාකරණය අධික තාපයක් භාවිතා කරයි, එම නිසා ආහාරද සකස් කර/පිසිනු ලැබේ, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ආහාරවල පෙනුම සහ රසය වෙනස් වේ. පැස්ටරීකරණය මගින් ආහාරයේ වර්ණය හා රසය උපරිම ලෙස පවත්වා ගත හැක.
පසු කාලය: පෙබරවාරි-21-2022